Tortilha vegetariana tipo falafel

Tortilha vegetariana tipo falafel

D. MARQUER
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Número de doses :10
Tempo de preparação :10 min

Ingredientes

  • Grão-de-bico
  • Ervilhas finas Bonduelle Food Service
  • Favas extrafinas Minute® Bonduelle Food Service
  • Coentros frescos 0,03 kg
  • Hortelã fresca 0,03 kg
  • Alho 0,03 kg
  • Cebola branca 0,05 kg
  • Coentros moídos 0,01 kg
  • Pimenta Caiena
  • Creme fresco 0,03 kg
  • Claras
  • Sumo de limão 0,02 kg
  • Sal e pimenta
  • Azeite

Desenvolvimento da receita

Passo 1
  • Esmagar com o garfo os grãos já cozidos
Passo principal : Passo 2
  • Colocar no robot de corte as favas Minute® e as ervilhas Bonduelle Food Service já cozidos. Cortar de forma grossa, pois é aconselhável deixar pedaços peque02s que darão «textura» à preparação.
Passo 3
  • Picar de forma fina o alho e a cebola (textura de puré). Picar, de forma fina, os coentros e a hortelã, com a faca.
Passo 4
  • Misturar todos os preparados e o resto dos ingredientes numa taça. Adicionar a clara para ligar tudo. Formar pequenas tortilhas e aquecê-las numa frigideira antiaderente, em lume brando, com o azeite até que ganhem cor, para que fiquem bem suaves.
Passo 5
  • O meu conselho… Cuidado, estas tortilhas são mais frágeis do que os falafels tradicionais. 02 suportarão a fritura.